Hakkımızda
Gastronomiyi uçtan uca tasarlıyoruz!
FBA olarak, dünyanın en seçkin otel ve restoran markaları için benzersiz yeme-içme konseptleri tasarlıyoruz.
İmza restoranlardan bütünsel marka deneyimlerine kadar; mutfak inovasyonunu, tasarım estetiğini ve stratejik vizyonu bir araya getirerek duyulara hitap eden mekânlar yaratıyoruz.
Alanında öncü şefler, yaratıcılar ve stratejistlerden oluşan ekibimiz; lüksün, detaylarda gizli olduğunu bilir. Tabaktan mekâna, hikâyeden servise kadar her dokunuşta kusursuzluk hedefimizdir.
Avrupa’dan Orta Doğu’ya uzanan projelerimizle, mükemmeliyet ve özgünlük arayışını paylaşan markalarla birlikte çalışıyoruz.
Deneyimin sanatını keşfedin.
Gelin, gastronomik lüksün yeni hikâyesini birlikte yazalım.
Ekibimiz
Sektörün en deneyimli ve tutkulu isimleriyle, her projede mükemmelliği hedefliyoruz.
Seçkin Sezgün
Kurucu Ortak
Seçkin Sezgün, restoran, bar ve otel projeleri üzerine çalışan bir gastronomi danışmanıdır. 1997 yılında uluslararası restoran markalarında başladığı kariyeri boyunca mutfaktan servise, bardan operasyona kadar sektörün hemen her alanında görev almış; yıllar içinde farklı kademelerde yöneticilik yaparak kapsamlı bir saha deneyimi kazanmıştır. Bu süreç, yeme-içme sektörünü yalnızca operasyonel açıdan değil; konsept, marka ve deneyim tasarımı açısından da bütüncül bir bakışla ele almasını sağlamıştır.
Uzun yıllar süren profesyonel yöneticilik deneyiminin ardından danışmanlık çalışmalarına yönelen Sezgün, bugün yeni yeme-içme projelerinin fikir aşamasından açılışına kadar geçen tüm süreçlerde yatırımcılara rehberlik etmektedir. Konsept geliştirme, marka oluşturma, menü ve mutfak kurgusu, personel yapılanması, operasyon planlaması ve işletme modeli tasarımı gibi birçok başlıkta projelere stratejik katkı sağlamaktadır.
Kariyeri boyunca hem Türkiye’de hem de yurt dışında farklı ölçeklerde restoran, lounge, steakhouse, sosyal alan ve gastronomi projelerinde yer almıştır. Uluslararası restoran markalarının Türkiye yapılanmalarından bağımsız restoran konseptlerine, belediyelerin sosyal gastronomi projelerinden uluslararası yatırımcıların restoran girişimlerine kadar geniş bir yelpazede danışmanlık deneyimine sahiptir.
Sezgün’ün çalışma yaklaşımı, yalnızca bir restoran açmak üzerine değil; doğru konumlandırılmış, sürdürülebilir, karakteri olan ve bulunduğu çevreyle bağ kurabilen işletmeler yaratmak üzerine kuruludur. Bu nedenle her projede yalnızca mutfak ve menü değil; mekânın mimari dili, servis anlayışı, marka hikâyesi ve misafir deneyimi birlikte ele alınır.
Bugüne kadar birçok restoran ve sosyal gastronomi projesinin oluşumuna katkı sağlayan Seçkin Sezgün, deneyime dayalı yaklaşımıyla yeme-içme sektöründe uzun ömürlü ve güçlü markalar yaratmayı hedeflemektedir.
İlker Demirer, 30 yılı aşan global tecrübesiyle F&B dünyasında operasyonel mükemmellik, konsept inovasyonu ve sürdürülebilir büyüme alanlarında uzmanlaşmış vizyoner bir liderdir. Kariyeri boyunca Türkiye, Orta Doğu, Avrupa ve ABD’de birçok otel, restoran ve çok konseptli yapının dönüşümünde aktif rol alarak markalara rekabet gücü kazandıran yenilikçi modeller geliştirmiştir.
Rixos Hotels, NG Hotels, Rotana Hotels ve Sheraton Çeşme gibi sektörün önde gelen markalarında Food & Beverage direktörlüğü yapan Demirer; yüksek hacimli operasyonları yeniden yapılandırma, gelir artırıcı stratejiler geliştirme ve misafir deneyimini uluslararası standartlara taşıma konularında kapsamlı başarılar elde etmiştir. Prive Steak Gallery Baku’deki çoklu konsept (deli–butcher–bakery–steakhouse) yönetimi ve Kuveyt’te Bazaar Gurme’nin marka büyümesine liderlik etmesi, onun inovatif yaklaşımının güçlü örnekleri arasındadır.
İspanya’nın Barcelona ve Malaga şehirlerinde işlettiği restoranlarla, Akdeniz gastronomisi, deneyim odaklı servis tasarımı ve Avrupa pazarının yeni nesil tüketici beklentileri üzerine derin bir uzmanlık daha geliştirmiştir. Buradaki operasyonları; modern Akdeniz mutfağı, sürdürülebilir tedarik zinciri yönetimi ve butik restoran konseptlerinin markalaştırılması üzerine önemli deneyimler kazandırmış ve Demirer’in global vizyonunu daha da güçlendirmiştir.
Gastronomi trendlerini, tüketici alışkanlıklarını ve sektörün geleceğini şekillendiren teknolojik dönüşümü yakından takip eden İlker Demirer, işletmeleri yalnız bugüne değil; yarının F&B ekosistemine hazırlayan stratejik çözümler üreten bir danışman olarak öne çıkar.
Bugün kurucu ortağı olduğu FBA danışmanlık şirketinde, markaların potansiyelini ortaya çıkaran, kârlılığı artıran, misafir deneyimini güçlendiren ve geleceğe hazır operasyonel altyapılar kuran projeler geliştirmeyi misyon edinmiştir. Uluslararası tecrübesi, vizyoner bakış açısı ve sektöre duyduğu tutku ile güçlü, sürdürülebilir ve fark yaratan F&B markaları yaratmayı hedefler.
İlker Demirer
Kurucu Ortak
