Menü, Kârlılık & Operasyon Danışmanlığı
Restoran Operasyon Danışmanlığı
Hizmet Kapsamımız
Menü Mühendisliği
Ürün performansı (satış/kâr) analizi, yıldız ürünler, revizyon planı
Reçete & Standardizasyon
Gramaj, porsiyon, üretim adımları, kontrol noktaları, kalite standardı
Food Cost & Fiyatlandırma
Maliyet hesapları, hedef marj, fiyat stratejisi, kârlı paketler/upsell kurgusu
Fire & Verim Yönetimi
Satın alma–depolama–üretim süreçlerinde kayıp noktalarının tespiti, iyileştirme
Operasyon Akışı & SOP’ler
Mutfak/servis iş akışları, görev tanımları, kontrol listeleri, hız ve tutarlılık
Stok & Satın Alma Disiplini
Ürün listeleri, min–max stok, sayım düzeni, tedarikçi optimizasyonu
Ekip Eğitimi
Reçete uygulama, porsiyon kontrolü, servis ritmi, satış dili ve misafir deneyimi
Takip & Optimizasyon
Revizyon sonrası 2–4 hafta performans takibi, yeniden ayarlama
Sonuç: daha net bir menü, daha kolay çalışan bir mutfak/servis düzeni ve ölçülebilir şekilde artan kârlılık.
Gastronomi yatırımlarınızı birlikte şekillendirelim.
Kısa bir tanışma görüşmesi planlayarak, vizyonunuzu gerçeğe dönüştürecek doğru stratejiyi birlikte belirleyelim.